Conchas.
Ingredientes:
masa
2kg de Harina Blanca
20gr (4 cdas) de sal
100gr de levadura seca
400gr de mantequilla
1.5lt de leche
300gr de azucar
cubierta
Receta 1
200gr de mantequilla
200gr azucar
200gr harina blanca
Vainilla
Receta 2
1 taza de harina blanca
1/2 taza de azucar glass
90gr de mantequilla
Mezclar todos los ingredientes. Hacer una bola y aplastar con tortillero y colocar sobre la masa de pan, aplastar y cortar con cuchillo.
Procedimiento:
Mezclar mantequilla con azucar. Revolver con harina y hacer fuente con harina y agregar sal.
Agregar la levadura y la leche.
Amasar y reposar durante 1hr o hasta que doble su tamano. Agregar cubierta
Hornear a 180 °C durante 20 min o hasta que se dore.
Donas de Limón –estilo Italiano (15-20 pzas):
Ingredientes:
4 tazas (1 litro) de harina blanca
3/4 taza (185 ml) de azúcar
pizca de sal
mantequilla de 75 g (2.5 onzas), ablandada y cortada en pedazos
3 cuchadas (15 ml) de levadura disueltas en 2 cucharas de agua caliente (30 ml)
ralladura de 1 limón
ghee o aceite para freír
Procedimiento:
Cernir la harina en un tazón y revolver con 1/3 taza (85 ml) de azúcar y la sal. agregar la mantequilla, el agua con la levadura, y la corteza del limón. Mezclarse bien, agregando bastante agua tibia para formar una pasta suave. Amasar hasta alisar, formar en una bola, y cubrir con un paño húmedo. Dejarlo que levante en un lugar caliente para 1 hora o hasta la masa ha doblado en tamaño. Aplastar con su puño.
Rodar la pasta formando una cuerda larga y cortar en 15 o 20 porciones. Rodar cada uno en una bola lisa. Colocar en una hoja untada con mantequilla y dejar que suba en un lugar caliente por otra hora. Las bolas deben doblar de tamaño.
Calentar el ghee o aceite a 180°C en un wok o una cacerola profunda y colocar cuidadosamente de 3 - 4 porciones en el aceite caliente. freír, manteniendo una temperatura constante, por cerca de 5 minutos, dando vuelta a menudo hasta que las donas estén doradas. Escurrir y revolcar en el azúcar restante
Galletas
Ingredientes:
2kg de harina blanca
500gr de azúcar glass
1.2kg mantequilla
Vainilla
Procedimiento:
Mezclar mantequilla con azucar. Revolver con harina y amasar (no batir por mucho tiempo porque se agrieta). Con Rodillo extender la pasta con 1.0cm de espesor. cortar en 50 porciones. Colocar las porciones en una charola separadas.
Hornear a 180°C durante 10min o hasta que dore la orilla, Sacar y dejar enfriar.
Mantecadas
Ingredientes:
1.5kg de harina blanca
1.2kg de azúcar
1.lt de aceite
1.5lt de leche
60gr de polvo para hornear
30gr de levadura instantanea
Vainilla
Procedimiento:
Mezclar el aceite con la leche, Agregar harina royal, azúcar, levadura y vainilla.
Batir durante 10minutos.
Engrasar molde y colocar los capacillos. Vaciar en capacillos ¾ de su capacidad.
Hornear a 220°C durante 20min o hasta que dore, Sacar y dejar enfriar.
Pan integral
Ingredientes:
1.5kg de harina integral
0.5kg de harina blanca
40gr de sal
200gr de mantequilla
20gr de levadura instantánea
300gr de azúcar
1.lt de agua
Opcional:
Linaza
Anis
Hojuelas de avena
Semillas de girasol
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes. Una vez que ya se despegue la masa de la superficie donde se amasa, dejar reposar en lugar cálido, cubriendo la masa (con una bolsa por ejemplo para evitar resecarse) hasta que duplique su tamaño. Rodar porciones y colocar en charola con aceite Barnizar con leche azucarada.
Hornear a 180°C durante 20min o hasta que se dore, Sacar y dejar enfriar.
Ingredientes:
masa
2kg de Harina Blanca
20gr (4 cdas) de sal
100gr de levadura seca
400gr de mantequilla
1.5lt de leche
300gr de azucar
cubierta
Receta 1
200gr de mantequilla
200gr azucar
200gr harina blanca
Vainilla
Receta 2
1 taza de harina blanca
1/2 taza de azucar glass
90gr de mantequilla
Mezclar todos los ingredientes. Hacer una bola y aplastar con tortillero y colocar sobre la masa de pan, aplastar y cortar con cuchillo.
Procedimiento:
Mezclar mantequilla con azucar. Revolver con harina y hacer fuente con harina y agregar sal.
Agregar la levadura y la leche.
Amasar y reposar durante 1hr o hasta que doble su tamano. Agregar cubierta
Hornear a 180 °C durante 20 min o hasta que se dore.
Donas de Limón –estilo Italiano (15-20 pzas):
Ingredientes:
4 tazas (1 litro) de harina blanca
3/4 taza (185 ml) de azúcar
pizca de sal
mantequilla de 75 g (2.5 onzas), ablandada y cortada en pedazos
3 cuchadas (15 ml) de levadura disueltas en 2 cucharas de agua caliente (30 ml)
ralladura de 1 limón
ghee o aceite para freír
Procedimiento:
Cernir la harina en un tazón y revolver con 1/3 taza (85 ml) de azúcar y la sal. agregar la mantequilla, el agua con la levadura, y la corteza del limón. Mezclarse bien, agregando bastante agua tibia para formar una pasta suave. Amasar hasta alisar, formar en una bola, y cubrir con un paño húmedo. Dejarlo que levante en un lugar caliente para 1 hora o hasta la masa ha doblado en tamaño. Aplastar con su puño.
Rodar la pasta formando una cuerda larga y cortar en 15 o 20 porciones. Rodar cada uno en una bola lisa. Colocar en una hoja untada con mantequilla y dejar que suba en un lugar caliente por otra hora. Las bolas deben doblar de tamaño.
Calentar el ghee o aceite a 180°C en un wok o una cacerola profunda y colocar cuidadosamente de 3 - 4 porciones en el aceite caliente. freír, manteniendo una temperatura constante, por cerca de 5 minutos, dando vuelta a menudo hasta que las donas estén doradas. Escurrir y revolcar en el azúcar restante
Galletas
Ingredientes:
2kg de harina blanca
500gr de azúcar glass
1.2kg mantequilla
Vainilla
Procedimiento:
Mezclar mantequilla con azucar. Revolver con harina y amasar (no batir por mucho tiempo porque se agrieta). Con Rodillo extender la pasta con 1.0cm de espesor. cortar en 50 porciones. Colocar las porciones en una charola separadas.
Hornear a 180°C durante 10min o hasta que dore la orilla, Sacar y dejar enfriar.
Mantecadas
Ingredientes:
1.5kg de harina blanca
1.2kg de azúcar
1.lt de aceite
1.5lt de leche
60gr de polvo para hornear
30gr de levadura instantanea
Vainilla
Procedimiento:
Mezclar el aceite con la leche, Agregar harina royal, azúcar, levadura y vainilla.
Batir durante 10minutos.
Engrasar molde y colocar los capacillos. Vaciar en capacillos ¾ de su capacidad.
Hornear a 220°C durante 20min o hasta que dore, Sacar y dejar enfriar.
Pan integral
Ingredientes:
1.5kg de harina integral
0.5kg de harina blanca
40gr de sal
200gr de mantequilla
20gr de levadura instantánea
300gr de azúcar
1.lt de agua
Opcional:
Linaza
Anis
Hojuelas de avena
Semillas de girasol
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes. Una vez que ya se despegue la masa de la superficie donde se amasa, dejar reposar en lugar cálido, cubriendo la masa (con una bolsa por ejemplo para evitar resecarse) hasta que duplique su tamaño. Rodar porciones y colocar en charola con aceite Barnizar con leche azucarada.
Hornear a 180°C durante 20min o hasta que se dore, Sacar y dejar enfriar.